Destruindo mitos
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- Categoria: desmistificando
Os mitos do vinho são quase tão inúmeros quanto as lendas urbanas... Não acredite em tudo o que ouve, e desconfie dos entendidos de plantão...
As lágrimas do vinho são um sinal de qualidade? MITO. Não há relação, entre as lágrimas do vinho, nem com a qualidade, nem com a doçura e nem com a viscosidade da bebida. As gotas que escorrem pela taça, quando giramos o vinho, ocorrem em função da presença de álcool no líquido. Para ler sobre esse fenômeno, chamado efeito Marangoni, clique aqui.
Só o vinho branco precisa ser refrescado? MITO. A ideia de que o vinho tinto deve ser servido à temperatura ambiente faz sentido, e teve sua origem, no frio dos castelos medievais da Europa.
O álcool destrói células do cérebro? MITO. Na realidade, existem pesquisas que associam o consumo moderado de vinho a um aumento da nossa capacidade cognitiva. Se quiser ler, clique aqui.
Homens e mulheres de mesma altura e peso têm a mesma resistência ao álcool? MITO. Quer seja pela diferença de relação de gordura corpórea, ou pela diferença da atividade de uma enzima responsável pela decomposição do álcool, o fato é que as mulheres são mais sensíveis ao álcool. Leia aqui.
Chardonnay é um vinho fora de moda? MITO. Esse continua sendo o vinho branco mais consumido no mundo. Entenda de onde veio essa ideia, clicando aqui.
O consumo de álcool provoca aumento de peso? MITO. Não há associação entre o consumo de vinho e o aumento de sobrepeso ou obesidade. Pelo contrário, é possível encontrar associações, em alguns casos, até à perda de peso. Se quiser ler mais, clique aqui. E, se quiser ficar familiarizado com o valor calórico do vinho, para fazer suas escolhas de maneira consciente, clique aqui.
Vinho branco não pode envelhecer? MITO. A capacidade de envelhecimento do vinho está relacionada, entre outros fatores, à quantidade de taninos e à acidez, que são conservantes naturais. Vinhos brancos podem ter menos taninos que os tintos, mas em contrapartida, muitas vezes têm maior acidez.
Ingerir álcool, ao longo dos anos, torna a pessoa alcoólatra? MITO. Não há base científica para sustentar essa tese. A Organização Mundial de Saúde considera o alcoolismo uma doença com componentes físicos e mentais, nem todos ainda completamente compreendidos.
Champagne pede um cardápio requintado? MITO. Esse é um dos vinhos mais versáteis, de todos. Pode ser perfeitamente servido da entrada à sobremesa, com pipoca ou com lagosta.
Tampas de rosca são úteis somente em vinhos de menor qualidade? MITO. Já há especialistas, ainda uma minoria, é verdade, que defendem a supremacia da tampa de rosca sobre as tradicionais rolhas de cortiça, mesmo para vinhos de guarda. Se quiser ler mais sobre o assunto, clique aqui.
Certamente essa lista de mitos sobre o vinho vai longe. Não é à toa que temos uma seção inteiramente dedicada a eles. Acesse, clicando aqui.
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